國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì) 國(guó)家疾控局

關(guān)于印發(fā)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作細(xì)則的通知

國(guó)衛(wèi)食品發(fā)〔2024〕29號(hào)


各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)衛(wèi)生健康委、疾控局，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心：

為貫徹基本醫(yī)療衛(wèi)生與健康促進(jìn)法、食品安全法、傳染病防治法等法律法規(guī)要求，落實(shí)食品安全戰(zhàn)略、推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)，指導(dǎo)地方疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)全面履行食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作職責(zé)，加強(qiáng)能力建設(shè)，國(guó)家衛(wèi)生健康委會(huì)同國(guó)家疾控局制定了《疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作細(xì)則》。現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

 

附件：疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作細(xì)則

      

國(guó)家衛(wèi)生健康委    國(guó)家疾控局

2024年8月19日


附件
疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)
食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作細(xì)則

第一章 總則
第一條 為規(guī)范疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作，根據(jù)基本醫(yī)療衛(wèi)生與健康促進(jìn)法、食品安全法、傳染病防治法等法律法規(guī)，《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》以及國(guó)家衛(wèi)生健康委有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食源性疾病監(jiān)測(cè)報(bào)告、標(biāo)準(zhǔn)管理、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)監(jiān)測(cè)等管理規(guī)定，制定本細(xì)則。
第二條 地方各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)依法依規(guī)在衛(wèi)生健康行政部門(mén)和疾控行政部門(mén)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)或委托下，承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查、標(biāo)準(zhǔn)宣貫和制定修訂、國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和合理膳食行動(dòng)、不同人群營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)、營(yíng)養(yǎng)健康隊(duì)列調(diào)查、食物成分監(jiān)測(cè)、食物消費(fèi)量調(diào)查、總膳食研究、食品安全與營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)交流和科普宣教等工作。
第三條 地方各級(jí)衛(wèi)生健康行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)工作開(kāi)展評(píng)估、指導(dǎo)，上級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)要協(xié)助衛(wèi)生健康行政部門(mén)加強(qiáng)對(duì)下級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)，督促工作落實(shí)。下級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)要按要求完成衛(wèi)生健康行政部門(mén)和上級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)安排的食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作。

第二章 工作內(nèi)容
第四條 省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)做好食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作，包括：
（一）承擔(dān)本轄區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，負(fù)責(zé)轄區(qū)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的收集、匯總、分析以及質(zhì)量控制和管理，承擔(dān)應(yīng)急監(jiān)測(cè)任務(wù)；
（二）承擔(dān)或參與國(guó)家、地方食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估相關(guān)工作；
（三）承擔(dān)食源性疾病監(jiān)測(cè)和食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查及衛(wèi)生處理等相關(guān)工作；
（四）承擔(dān)或參與國(guó)家、地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定修訂，食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)、宣貫培訓(xùn)、指導(dǎo)解答，以及食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理等相關(guān)工作；
（五）開(kāi)展食品安全和營(yíng)養(yǎng)宣傳教育與健康促進(jìn)活動(dòng)，以及對(duì)本轄區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、食源性疾病防控和營(yíng)養(yǎng)健康工作的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和培訓(xùn)；
（六）實(shí)施國(guó)家和省級(jí)營(yíng)養(yǎng)改善規(guī)劃和方案，承擔(dān)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和合理膳食行動(dòng)推進(jìn)落實(shí)相關(guān)任務(wù)，開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)政策標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、營(yíng)養(yǎng)工作能力提升、營(yíng)養(yǎng)健康狀況評(píng)估與改善等營(yíng)養(yǎng)相關(guān)工作；
（七）承擔(dān)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)體系和信息系統(tǒng)相關(guān)建設(shè)任務(wù)，承擔(dān)營(yíng)養(yǎng)健康評(píng)估工作，開(kāi)展不同人群營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)及隊(duì)列調(diào)查和食物成分監(jiān)測(cè)等相關(guān)工作，組織開(kāi)展地域特色居民營(yíng)養(yǎng)素需要量研究等營(yíng)養(yǎng)健康基礎(chǔ)專項(xiàng)科學(xué)研究工作；
（八）開(kāi)展總膳食研究和食物消費(fèi)量調(diào)查等；
（九）承辦省級(jí)衛(wèi)生健康行政部門(mén)和上級(jí)業(yè)務(wù)機(jī)構(gòu)指定或交辦的其他食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作；
（十）開(kāi)展對(duì)下級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)業(yè)務(wù)工作的指導(dǎo)與培訓(xùn)。
第五條 地（市）級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)做好食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作，包括：
（一）承擔(dān)本轄區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，負(fù)責(zé)轄區(qū)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的收集、匯總、分析及質(zhì)量控制工作；
（二）參與食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估相關(guān)工作，開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)研判；
（三）開(kāi)展食品安全和營(yíng)養(yǎng)宣傳教育與健康促進(jìn)活動(dòng)；
（四）承擔(dān)本轄區(qū)食源性疾病監(jiān)測(cè)和食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查及衛(wèi)生處理等相關(guān)工作；
（五）承擔(dān)或參與食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定修訂，食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理，食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)、宣貫培訓(xùn)、指導(dǎo)解答等相關(guān)工作；
（六）執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)改善規(guī)劃和方案，落實(shí)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和合理膳食行動(dòng)推進(jìn)落實(shí)相關(guān)任務(wù)，參與營(yíng)養(yǎng)政策標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂和宣貫，開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)工作能力提升、營(yíng)養(yǎng)健康狀況評(píng)估與改善、營(yíng)養(yǎng)信息系統(tǒng)建設(shè)、營(yíng)養(yǎng)健康場(chǎng)所建設(shè)和推廣，參與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)重大事件的調(diào)查與處置等相關(guān)工作；
（七）承擔(dān)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)評(píng)估工作，開(kāi)展不同人群營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)及隊(duì)列調(diào)查和食物成分監(jiān)測(cè)等相關(guān)工作，開(kāi)展地域特色居民營(yíng)養(yǎng)膳食研究等營(yíng)養(yǎng)健康基礎(chǔ)專項(xiàng)科學(xué)研究工作；
（八）開(kāi)展總膳食研究和食物消費(fèi)量調(diào)查等；
（九）承辦地（市）級(jí)衛(wèi)生健康行政部門(mén)和上級(jí)業(yè)務(wù)機(jī)構(gòu)交辦的其他食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作；
（十）開(kāi)展對(duì)下級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)業(yè)務(wù)工作的指導(dǎo)與培訓(xùn)。
第六條 縣（區(qū)）級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)做好食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作，包括：
（一）承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作任務(wù)，負(fù)責(zé)本轄區(qū)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的收集、匯總和分析；
（二）承擔(dān)本轄區(qū)食源性疾病監(jiān)測(cè)和食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查及衛(wèi)生處理等相關(guān)工作；
（三）參與食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定修訂，食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的宣貫培訓(xùn)、跟蹤評(píng)價(jià)、指導(dǎo)解答等相關(guān)工作；
（四）開(kāi)展食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康宣傳教育與促進(jìn)活動(dòng)；
（五）執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)改善規(guī)劃和方案，落實(shí)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和合理膳食行動(dòng)推進(jìn)落實(shí)相關(guān)任務(wù)，參與營(yíng)養(yǎng)政策標(biāo)準(zhǔn)宣貫、營(yíng)養(yǎng)工作能力提升、營(yíng)養(yǎng)健康狀況評(píng)估與改善、營(yíng)養(yǎng)健康場(chǎng)所建設(shè)和推廣，參與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)重大事件的調(diào)查與處置等相關(guān)工作；
（六）承擔(dān)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)評(píng)估和居民健康指導(dǎo)工作，組織開(kāi)展城鄉(xiāng)居民的營(yíng)養(yǎng)教育指導(dǎo)，開(kāi)展不同人群營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)及隊(duì)列調(diào)查和食物成分監(jiān)測(cè)等相關(guān)工作，參與營(yíng)養(yǎng)專項(xiàng)基礎(chǔ)調(diào)查工作；
（七）參與總膳食研究和食物消費(fèi)量調(diào)查等；
（八）承辦縣（區(qū)）級(jí)衛(wèi)生健康行政部門(mén)和上級(jí)業(yè)務(wù)機(jī)構(gòu)交辦的其他食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作。
第七條 設(shè)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)國(guó)家參比實(shí)驗(yàn)室、食源性疾病病因?qū)W鑒定國(guó)家實(shí)驗(yàn)室、營(yíng)養(yǎng)健康重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（包括碘參比實(shí)驗(yàn)室）的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的參比、鑒定、技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)等工作。

第三章 食品污染與有害因素監(jiān)測(cè)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
第八條 地方各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃和監(jiān)測(cè)方案，完成采樣、檢測(cè)、數(shù)據(jù)分析與核實(shí)、數(shù)據(jù)上報(bào)、數(shù)據(jù)核查和風(fēng)險(xiǎn)隱患報(bào)告等監(jiān)測(cè)工作，并開(kāi)展相應(yīng)的質(zhì)量管理工作。食品污染與有害因素監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)實(shí)行分級(jí)審核、逐級(jí)上報(bào)制度。對(duì)監(jiān)測(cè)結(jié)果分析研判可能存在食品安全隱患的，及時(shí)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生健康行政部門(mén)和上級(jí)業(yè)務(wù)機(jī)構(gòu)。
第九條 省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)協(xié)助制定本轄區(qū)監(jiān)測(cè)方案并協(xié)助實(shí)施，承擔(dān)樣本采集、指標(biāo)檢測(cè)，負(fù)責(zé)信息的收集、整理、分析和上報(bào)；開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)能力確認(rèn)、質(zhì)量管理，提交食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)年度分析總結(jié)報(bào)告和質(zhì)量管理總結(jié)報(bào)告；負(fù)責(zé)轄區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)、研究，適宜技術(shù)推廣等工作。
地（市）級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)協(xié)助制定本轄區(qū)監(jiān)測(cè)方案并協(xié)助實(shí)施；承擔(dān)食品污染與有害因素監(jiān)測(cè)的樣本采集，指標(biāo)檢測(cè)，數(shù)據(jù)收集、匯總、分析，質(zhì)量控制及預(yù)測(cè)預(yù)警等工作；負(fù)責(zé)轄區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)、研究，適宜技術(shù)推廣等工作。
縣（區(qū)）級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)任務(wù)，協(xié)助有關(guān)部門(mén)開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，主要承擔(dān)食品污染與有害因素監(jiān)測(cè)的樣本采集，指標(biāo)檢測(cè)，數(shù)據(jù)收集、匯總、分析及質(zhì)量控制等工作；開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
第十條 承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)任務(wù)的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時(shí)匯總和分析食品安全監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，支撐風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作需要。
第十一條 省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)開(kāi)展以下食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)研判相關(guān)技術(shù)支撐工作：
（一）根據(jù)本轄區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)制定修訂、食品安全監(jiān)管及風(fēng)險(xiǎn)交流等需要，制定評(píng)估計(jì)劃，報(bào)省級(jí)衛(wèi)生健康行政部門(mén)和國(guó)家級(jí)業(yè)務(wù)主管機(jī)構(gòu)，開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，及時(shí)向省級(jí)衛(wèi)生健康行政部門(mén)和國(guó)家級(jí)業(yè)務(wù)主管機(jī)構(gòu)報(bào)告風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果；
（二）在分析研判風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)時(shí)，發(fā)現(xiàn)需要開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的事項(xiàng)，及時(shí)向省級(jí)衛(wèi)生健康行政部門(mén)提出建議國(guó)家或本轄區(qū)實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的技術(shù)意見(jiàn)；
（三）根據(jù)地方食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理工作需要，參照風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)指南組織開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)研判；
（四）根據(jù)國(guó)家或本轄區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，結(jié)合本轄區(qū)污染水平和膳食特點(diǎn)，提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理建議；
（五）負(fù)責(zé)本轄區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作的技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)和適宜技術(shù)推廣；
（六）根據(jù)國(guó)家和省級(jí)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作的需要，開(kāi)展食物消費(fèi)量調(diào)查和總膳食研究、食品毒理學(xué)研究等工作，建立本轄區(qū)工作數(shù)據(jù)庫(kù)。
第十二條 地（市）級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)本轄區(qū)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估相關(guān)數(shù)據(jù)和信息收集、匯總、分析、預(yù)測(cè)與預(yù)警工作；縣（區(qū)）級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)上級(jí)業(yè)務(wù)機(jī)構(gòu)安排，協(xié)助收集與食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估相關(guān)的數(shù)據(jù)和信息。
第十三條 省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)承擔(dān)國(guó)家級(jí)業(yè)務(wù)主管機(jī)構(gòu)委托的國(guó)家級(jí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估任務(wù)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)評(píng)估項(xiàng)目特點(diǎn)制定評(píng)估技術(shù)方案，在規(guī)定的時(shí)限內(nèi)完成風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告，并提出風(fēng)險(xiǎn)管理建議。

第四章 食源性疾病監(jiān)測(cè)報(bào)告與食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查
第十四條 地方各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)會(huì)同醫(yī)療機(jī)構(gòu)對(duì)本轄區(qū)食源性疾病進(jìn)行監(jiān)測(cè)、調(diào)查和報(bào)告。
第十五條 地方各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)建立食源性疾病監(jiān)測(cè)報(bào)告管理制度，確定本機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)食源性疾病監(jiān)測(cè)報(bào)告的部門(mén)及人員；負(fù)責(zé)對(duì)本轄區(qū)承擔(dān)食源性疾病監(jiān)測(cè)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)報(bào)送的監(jiān)測(cè)信息進(jìn)行審核、匯總、分析和上報(bào)；發(fā)現(xiàn)可能與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有關(guān)食源性聚集性病例時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生健康行政部門(mén)和上級(jí)業(yè)務(wù)機(jī)構(gòu)（其中，省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)向國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心報(bào)告）。
第十六條 省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)國(guó)家食源性疾病監(jiān)測(cè)計(jì)劃協(xié)助制定并組織實(shí)施本轄區(qū)食源性疾病監(jiān)測(cè)方案，構(gòu)建省級(jí)食源性疾病監(jiān)測(cè)溯源平臺(tái)和數(shù)據(jù)庫(kù)；承擔(dān)和指導(dǎo)轄區(qū)菌（毒）株的分子分型、藥敏測(cè)試等實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)、結(jié)果復(fù)核與質(zhì)量控制；承擔(dān)轄區(qū)跨地（市）食源性聚集性病例的識(shí)別、核實(shí)和報(bào)告；定期開(kāi)展轄區(qū)食源性疾病基本狀況分析，起草年度分析總結(jié)報(bào)告；開(kāi)展轄區(qū)食源性疾病監(jiān)測(cè)和防控技術(shù)的指導(dǎo)、培訓(xùn)、研究和推廣。
第十七條 地（市）級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)本轄區(qū)食源性疾病監(jiān)測(cè)方案的實(shí)施，承擔(dān)轄區(qū)縣（區(qū)）級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)和醫(yī)療機(jī)構(gòu)報(bào)送的菌（毒）株復(fù)核和標(biāo)本檢驗(yàn)，并開(kāi)展分子分型、藥敏測(cè)試等實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)分析；承擔(dān)轄區(qū)跨縣（區(qū)）食源性聚集性病例的識(shí)別、核實(shí)和報(bào)告；對(duì)轄區(qū)縣（區(qū)）級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)和醫(yī)療機(jī)構(gòu)開(kāi)展技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)和食源性疾病防控技術(shù)的推廣。
第十八條 縣（區(qū)）級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)本轄區(qū)食源性疾病監(jiān)測(cè)方案的實(shí)施，承擔(dān)轄區(qū)醫(yī)療機(jī)構(gòu)分離菌（毒）株的收集、報(bào)送和標(biāo)本檢驗(yàn)；承擔(dān)轄區(qū)食源性聚集性病例的識(shí)別、核實(shí)和報(bào)告;對(duì)轄區(qū)醫(yī)療機(jī)構(gòu)開(kāi)展技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)。
第十九條 食源性疾病監(jiān)測(cè)報(bào)告工作實(shí)行屬地管理、分級(jí)負(fù)責(zé)的原則。食源性疾病監(jiān)測(cè)信息、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和調(diào)查報(bào)告應(yīng)當(dāng)按要求分級(jí)審核、上報(bào)。
第二十條 處理傳染病或其他突發(fā)公共衛(wèi)生事件中發(fā)現(xiàn)與食品安全相關(guān)的信息，應(yīng)當(dāng)將食源性疾病或者食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息及時(shí)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生健康行政部門(mén)及上級(jí)業(yè)務(wù)機(jī)構(gòu)。
第二十一條 地方各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律法規(guī)及相關(guān)規(guī)定，按照同級(jí)衛(wèi)生健康行政部門(mén)的要求，組織開(kāi)展食品安全事故現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生處理和流行病學(xué)調(diào)查，以及以上工作的培訓(xùn)、演練、評(píng)估和研究。需要相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)配合開(kāi)展控制現(xiàn)場(chǎng)、保存樣品等工作的，疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)報(bào)請(qǐng)同級(jí)衛(wèi)生健康行政部門(mén)協(xié)調(diào)。
第二十二條 地方各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查結(jié)束后，向同級(jí)食品監(jiān)督管理部門(mén)和衛(wèi)生健康行政部門(mén)同時(shí)提交流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告。其中屬于食源性疾病暴發(fā)事件的，應(yīng)當(dāng)在調(diào)查終結(jié)后7個(gè)工作日內(nèi)通過(guò)全國(guó)食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)報(bào)告流行病學(xué)調(diào)查信息。對(duì)于達(dá)到突發(fā)公共衛(wèi)生事件相關(guān)信息報(bào)送要求的，按規(guī)定通過(guò)疾病預(yù)防控制信息系統(tǒng)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)直報(bào)。

第五章 食品安全標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)管理
第二十三條 按照“三定”規(guī)定明確有相應(yīng)職責(zé)或受衛(wèi)生健康行政部門(mén)委托的地方各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)，結(jié)合各地疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)工作實(shí)際，開(kāi)展食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)管理、食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理、食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)和指導(dǎo)解答以及其他相關(guān)工作。
省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)承擔(dān)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)管理、食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理、食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)和指導(dǎo)解答，承辦省級(jí)衛(wèi)生健康行政部門(mén)和上級(jí)業(yè)務(wù)機(jī)構(gòu)交辦的其他食品安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)工作任務(wù)。
地（市）級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)根據(jù)需要承擔(dān)或參與食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定修訂、食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理、食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)和指導(dǎo)解答，承辦地（市）級(jí)衛(wèi)生健康行政部門(mén)和上級(jí)業(yè)務(wù)機(jī)構(gòu)交辦的其他食品安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)工作任務(wù)。
縣（區(qū)）級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)參與食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定修訂、食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理、食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)和指導(dǎo)解答，承辦縣（區(qū)）級(jí)衛(wèi)生健康行政部門(mén)和上級(jí)業(yè)務(wù)機(jī)構(gòu)交辦的其他食品安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)工作任務(wù)。
第二十四條 省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)參與擬定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)工作制度；組織實(shí)施食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)、公開(kāi)征求意見(jiàn)、審查、報(bào)批、報(bào)備案等技術(shù)管理工作；及時(shí)公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)信息。承擔(dān)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)專家委員會(huì)秘書(shū)處或秘書(shū)處辦公室日常管理職責(zé)，完善管理制度，規(guī)范工作流程，組織開(kāi)展食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)工作。地（市）級(jí)、縣（區(qū)）級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)參與開(kāi)展食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn)征求、標(biāo)準(zhǔn)咨詢等相關(guān)工作。
第二十五條 省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)在同級(jí)衛(wèi)生健康行政部門(mén)管理下，參與擬定食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理工作制度，明確備案流程等要求；建立備案信息公開(kāi)機(jī)制，及時(shí)在相關(guān)平臺(tái)公布已備案的標(biāo)準(zhǔn)信息，供社會(huì)監(jiān)督；加強(qiáng)食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)工作，開(kāi)展備案咨詢和備案后的管理。地（市）、縣（區(qū)）級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)根據(jù)工作需要，承擔(dān)或協(xié)助省級(jí)開(kāi)展食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案工作，提供備案咨詢服務(wù)。
第二十六條 省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)組織開(kāi)展食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作，根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作方案，擬定本轄區(qū)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作方案或計(jì)劃，報(bào)同級(jí)衛(wèi)生健康行政部門(mén)批準(zhǔn)并組織實(shí)施。地方各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家和本省級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作方案或計(jì)劃要求，組織開(kāi)展食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作，完成各項(xiàng)跟蹤評(píng)價(jià)任務(wù)。地方各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)協(xié)調(diào)，將食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)任務(wù)和本轄區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案實(shí)施相結(jié)合，通過(guò)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)反映標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況，為適時(shí)修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)。地方各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時(shí)掌握食品安全標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施情況，科學(xué)分析食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問(wèn)題，提出解決問(wèn)題的意見(jiàn)及建議，向同級(jí)衛(wèi)生健康行政部門(mén)和上級(jí)業(yè)務(wù)機(jī)構(gòu)報(bào)告跟蹤評(píng)價(jià)工作情況。
第二十七條 省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)承擔(dān)或參與擬定食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)工作計(jì)劃，加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)信息化建設(shè)，提供食品安全標(biāo)準(zhǔn)查詢、宣貫、交流等服務(wù)。地（市）、縣（區(qū)）級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)同級(jí)衛(wèi)生健康行政部門(mén)工作要求和上級(jí)業(yè)務(wù)機(jī)構(gòu)宣貫培訓(xùn)工作計(jì)劃，擬定本級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)實(shí)施方案，開(kāi)展相關(guān)工作。

第六章 國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和合理膳食行動(dòng)
第二十八條 地方各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在同級(jí)衛(wèi)生健康行政部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)下，承擔(dān)本轄區(qū)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和合理膳食行動(dòng)推進(jìn)落實(shí)相關(guān)任務(wù)。
第二十九條 省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)本轄區(qū)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和合理膳食行動(dòng)推進(jìn)落實(shí)，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、營(yíng)養(yǎng)工作能力提升、營(yíng)養(yǎng)健康狀況評(píng)估與改善，開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康信息系統(tǒng)建設(shè)、營(yíng)養(yǎng)健康場(chǎng)所建設(shè)和推廣、營(yíng)養(yǎng)健康工作指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員培訓(xùn)質(zhì)量控制和營(yíng)養(yǎng)相關(guān)重大事件的調(diào)查處理等相關(guān)工作。
第三十條 地（市）級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)本轄區(qū)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和合理膳食行動(dòng)推進(jìn)落實(shí)，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)工作能力提升、營(yíng)養(yǎng)健康狀況評(píng)估與改善，開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康信息系統(tǒng)建設(shè)、營(yíng)養(yǎng)健康場(chǎng)所建設(shè)和推廣、營(yíng)養(yǎng)健康工作指導(dǎo)咨詢和營(yíng)養(yǎng)相關(guān)重大事件的調(diào)查處理等相關(guān)工作。
第三十一條 縣（區(qū)）級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)本轄區(qū)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和合理膳食行動(dòng)推進(jìn)落實(shí)，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)工作能力提升、營(yíng)養(yǎng)健康狀況評(píng)估與改善，開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康場(chǎng)所建設(shè)、營(yíng)養(yǎng)健康工作指導(dǎo)咨詢和營(yíng)養(yǎng)相關(guān)重大事件的調(diào)查與處理等相關(guān)工作。

第七章 營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)評(píng)估
第三十二條 地方各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生健康委相關(guān)業(yè)務(wù)主管司局組織制定的不同人群營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)及隊(duì)列調(diào)查和食物成分監(jiān)測(cè)等項(xiàng)目工作方案的要求開(kāi)展工作，并嚴(yán)格落實(shí)質(zhì)量控制。采用信息化平臺(tái)及時(shí)完成數(shù)據(jù)采集、上報(bào)和分析，定期向同級(jí)衛(wèi)生健康行政部門(mén)提交工作報(bào)告。
第三十三條 省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)制定本轄區(qū)不同人群營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)及隊(duì)列調(diào)查工作和食物成分監(jiān)測(cè)的實(shí)施方案和工作要求，負(fù)責(zé)人員培訓(xùn)、組織實(shí)施、評(píng)價(jià)評(píng)估和質(zhì)量控制，并完成相應(yīng)的任務(wù)。參與或承擔(dān)營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)評(píng)估基礎(chǔ)科學(xué)研究和適宜技術(shù)推廣。
第三十四條 地（市）級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)落實(shí)本轄區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)評(píng)估的現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、技術(shù)指導(dǎo)、質(zhì)量控制及現(xiàn)場(chǎng)工作人員培訓(xùn)，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行審核和分析；落實(shí)轄區(qū)食物成分監(jiān)測(cè)工作，參與其中食物資源調(diào)查、監(jiān)測(cè)樣品采集和承接的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)；參與營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)評(píng)估基礎(chǔ)科學(xué)研究和適宜技術(shù)推廣工作。
第三十五條 縣（區(qū)）級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)成立不同人群營(yíng)養(yǎng)健康評(píng)估工作組，培訓(xùn)調(diào)查員，協(xié)同有關(guān)部門(mén)具體實(shí)施本轄區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)評(píng)估現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查工作，組織實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，并嚴(yán)格落實(shí)質(zhì)量控制，實(shí)施轄區(qū)內(nèi)食物資源調(diào)查、樣品采集和指標(biāo)監(jiān)測(cè)。采用信息化平臺(tái)及時(shí)錄入和上報(bào)數(shù)據(jù)，及時(shí)反饋調(diào)查結(jié)果，規(guī)范管理原始監(jiān)測(cè)評(píng)估資料。
第三十六條 地方各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)定期形成不同地區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)評(píng)估和食物成分監(jiān)測(cè)工作報(bào)告，分析和評(píng)價(jià)轄區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況和食物成分特點(diǎn)，提交同級(jí)衛(wèi)生健康行政部門(mén)和相關(guān)政府部門(mén)，并報(bào)送上級(jí)業(yè)務(wù)機(jī)構(gòu)。
第三十七條 省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)承擔(dān)國(guó)家級(jí)業(yè)務(wù)主管機(jī)構(gòu)委托的國(guó)家級(jí)營(yíng)養(yǎng)健康評(píng)估任務(wù)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)評(píng)估項(xiàng)目特點(diǎn)制定評(píng)估技術(shù)方案，組織開(kāi)展有地域特色的居民膳食營(yíng)養(yǎng)素需要量研究工作，為科學(xué)評(píng)估提供技術(shù)保障，在規(guī)定的時(shí)限內(nèi)完成監(jiān)測(cè)評(píng)估報(bào)告，并提出營(yíng)養(yǎng)健康管理建議。

第八章 食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康科普宣教和健康促進(jìn)工作
第三十八條 地方各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流工作技術(shù)指南和食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康宣傳相關(guān)工作要求，開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)、食源性疾病預(yù)防控制知識(shí)的普及和傳播，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果溝通、風(fēng)險(xiǎn)交流和營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)科普宣傳工作。
第三十九條 省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)制定省級(jí)食品安全與營(yíng)養(yǎng)科普宣教和健康促進(jìn)工作計(jì)劃或方案并組織實(shí)施；開(kāi)展食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康科普宣教、膳食指導(dǎo)，組建本級(jí)科普宣教隊(duì)伍；負(fù)責(zé)居民營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)知曉率調(diào)查的省級(jí)方案制定、組織實(shí)施，開(kāi)展培訓(xùn)、數(shù)據(jù)整理和上報(bào)；構(gòu)建本轄區(qū)食品安全與營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)交流工作體系，組建和培養(yǎng)專業(yè)人才隊(duì)伍，做好交流培訓(xùn)等工作。
地（市）級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)制定市級(jí)食品安全與營(yíng)養(yǎng)科普宣教和健康促進(jìn)工作計(jì)劃或方案并組織實(shí)施；開(kāi)展食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康科普宣教，組建本級(jí)科普宣教隊(duì)伍；負(fù)責(zé)居民營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)知曉率調(diào)查的市級(jí)方案制定、組織實(shí)施，開(kāi)展培訓(xùn)、數(shù)據(jù)整理和上報(bào)。
縣（區(qū)）級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照食品安全和營(yíng)養(yǎng)科普宣教與健康促進(jìn)工作計(jì)劃，開(kāi)展食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康科普宣教，組建本級(jí)科普宣教隊(duì)伍；開(kāi)展居民營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)知曉率調(diào)查。
第四十條 地方各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品安全與營(yíng)養(yǎng)輿情，收集食品安全與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)信息并分析研判，及時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生健康行政部門(mén)報(bào)告并提出意見(jiàn)建議。

第九章 實(shí)驗(yàn)室能力建設(shè)與管理
第四十一條 按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，地方各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)設(shè)立與其檢驗(yàn)職能相配套的專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，配備必要的人員、設(shè)備，保障運(yùn)行條件，為本轄區(qū)內(nèi)的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康工作以及及時(shí)應(yīng)對(duì)重大突發(fā)食品安全與營(yíng)養(yǎng)事故提供技術(shù)支持。
第四十二條 省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況和地區(qū)特色配備并具有國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃和食品安全標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的相應(yīng)食品理化和放射、微生物及一定的毒理學(xué)指標(biāo)的檢驗(yàn)?zāi)芰�；具有較高水平的食源性疾病流行病學(xué)調(diào)查相關(guān)檢驗(yàn)?zāi)芰�，能夠�(qū)Σ幻髟�因食源性疾病暴發(fā)病因進(jìn)行排查、鑒定和溯源調(diào)查；能夠?yàn)橄录?jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)和本轄區(qū)醫(yī)療機(jī)構(gòu)提供技術(shù)指導(dǎo)。
第四十三條 省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)組織開(kāi)展本轄區(qū)食品安全相關(guān)技術(shù)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)技術(shù)能力比對(duì)工作。應(yīng)具備營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)評(píng)估人體生化指標(biāo)和食物成分理化指標(biāo)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力。
第四十四條 地（市）級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具有國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃和食品安全標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的常見(jiàn)食品理化和微生物指標(biāo)的檢驗(yàn)?zāi)芰�；�?yīng)具備營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)評(píng)估常見(jiàn)人體生化指標(biāo)和食物成分理化指標(biāo)相關(guān)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力；具有一般性的食源性疾病流行病學(xué)調(diào)查相關(guān)檢驗(yàn)?zāi)芰�，能夠�(qū)χ匾�食源性疾病暴發(fā)病因進(jìn)行篩選和鑒定，對(duì)食源性致病菌進(jìn)行耐藥檢測(cè)和分子分型；能夠?yàn)榭h（區(qū)）級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)和本轄區(qū)醫(yī)療機(jī)構(gòu)提供技術(shù)指導(dǎo)。
第四十五條 縣（區(qū)）級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具有解決本地區(qū)常見(jiàn)食品理化和微生物問(wèn)題的檢驗(yàn)?zāi)芰�；能夠�(qū)��?guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃中規(guī)定的常規(guī)指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)；具有基礎(chǔ)性的食源性疾病流行病學(xué)調(diào)查相關(guān)檢驗(yàn)?zāi)芰�，能夠�(qū)κ吃葱约膊”┌l(fā)進(jìn)行樣品采集和病因初篩，能夠?qū)ΤＲ?jiàn)食源性致病菌進(jìn)行檢驗(yàn)和鑒定；能夠?yàn)楸据爡^(qū)醫(yī)療機(jī)構(gòu)提供技術(shù)指導(dǎo)。
第四十六條 地方各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立本機(jī)構(gòu)食品安全質(zhì)量管理體系并保障其有效運(yùn)行，按要求參加上級(jí)業(yè)務(wù)機(jī)構(gòu)組織的質(zhì)量控制考核和比對(duì)工作。上級(jí)業(yè)務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)下級(jí)機(jī)構(gòu)定期開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)和結(jié)果驗(yàn)證、質(zhì)控考核、技術(shù)督查等質(zhì)量評(píng)價(jià)工作。地方各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)建立健全本機(jī)構(gòu)病原微生物實(shí)驗(yàn)室生物安全管理體系，定期檢查實(shí)驗(yàn)室生物安全管理制度落實(shí)情況，加強(qiáng)人員培訓(xùn)，確保實(shí)驗(yàn)室生物安全。新建實(shí)驗(yàn)室，如果有病原微生物項(xiàng)目，應(yīng)當(dāng)依法取得批準(zhǔn)或者進(jìn)行備案。
第四十七條 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)國(guó)家參比實(shí)驗(yàn)室、食源性疾病病因?qū)W鑒定國(guó)家實(shí)驗(yàn)室和碘參比實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)開(kāi)展檢驗(yàn)方法研制及技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)；開(kāi)展質(zhì)控品研制；定期組織開(kāi)展質(zhì)控考核和結(jié)果驗(yàn)證等比對(duì)工作；組織對(duì)承擔(dān)相關(guān)領(lǐng)域工作任務(wù)機(jī)構(gòu)的技術(shù)督導(dǎo)和工作質(zhì)量評(píng)價(jià)。

第十章 保障措施
第四十八條 地方各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)職責(zé)、工作任務(wù)、所在地域和服務(wù)人口等因素，合理配置相應(yīng)專業(yè)和管理人員，配備與工作職能相適應(yīng)的儀器設(shè)備。地方各級(jí)衛(wèi)生健康行政部門(mén)應(yīng)對(duì)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)開(kāi)展食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作提供支持保障，確保地方各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)順利履責(zé)，保障食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作順利開(kāi)展。
第四十九條 省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)成立由營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、流行病學(xué)、食品檢驗(yàn)、放射衛(wèi)生、健康教育、毒理學(xué)等食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)專業(yè)人員組成的專家組，承擔(dān)專業(yè)培訓(xùn)、業(yè)務(wù)指導(dǎo)、社會(huì)咨詢、宣傳教育等工作。地方各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)工作需要制定食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康人才培養(yǎng)和隊(duì)伍建設(shè)規(guī)劃，加強(qiáng)教育培訓(xùn)，不斷提高食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康工作人員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
第五十條 食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查員負(fù)責(zé)開(kāi)展食源性疾病人群流行病學(xué)調(diào)查，依法可進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、集體供餐用餐單位采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。
第五十一條 地方各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在同級(jí)衛(wèi)生健康行政部門(mén)的組織協(xié)調(diào)下，與各相關(guān)單位建立順暢有效的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康工作銜接機(jī)制，定期進(jìn)行工作會(huì)商。
第五十二條 地方各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康工作評(píng)估制度，適時(shí)組織開(kāi)展食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康工作調(diào)查。

第十一章 附則
第五十三條 省級(jí)衛(wèi)生健康行政部門(mén)根據(jù)工作實(shí)際，可會(huì)同疾控行政部門(mén)制定貫徹執(zhí)行本細(xì)則的具體規(guī)定。
第五十四條 本細(xì)則自公布之日起施行。











附表1
實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備建議清單
序號(hào) 設(shè)備名稱
（2℃-8℃）低溫冰箱
（-20℃）低溫冰箱/冰柜
（-40℃）低溫冰箱/冰柜
（-80℃）超低溫冰箱/冰柜
防爆冰箱
制冰機(jī)
電子天平（精度 0.01g)
電子天平（精度 0.001g)
電子天平（精度 0.0001g)
電子天平（精度 0.00001g)
生物顯微鏡
生物解剖鏡
顯微鏡成像采集系統(tǒng)
倒置顯微鏡
熒光顯微鏡
暗視野顯微鏡
微分干涉倒置熒光顯微鏡
正置熒光體式顯微鏡
高內(nèi)涵細(xì)胞成像分析系統(tǒng)
流式細(xì)胞儀

離心機(jī)
低溫離心機(jī)
掌上離心機(jī)
八連排離心機(jī)
高速離心機(jī)
超高速離心機(jī)
分光光度計(jì)
酶標(biāo)儀
紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)
熒光分光光度計(jì)
超微量分光光度計(jì)
原子熒光分光光度計(jì)
酶聯(lián)免疫光譜分析儀
原子吸收分光光譜儀
紅外分光光譜儀
氣相色譜儀
氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀
氣相色譜-高分辨質(zhì)譜聯(lián)用儀
氣相色譜-質(zhì)譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀
離子色譜儀
高效液相色譜儀
超高效液相色譜儀
超臨界流體色譜儀
制備液相色譜儀
液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀
二維液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀
液相色譜-質(zhì)譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀
液相色譜-高分辨質(zhì)譜聯(lián)用儀
電感耦合等離子體光譜儀
電感耦合等離子體質(zhì)譜儀
電感耦合等離子體串聯(lián)質(zhì)譜儀
液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜儀
同位素比值質(zhì)譜儀
凝膠滲透色譜儀
在線凝膠滲透色譜-氣相色譜-質(zhì)譜儀（包括串聯(lián)質(zhì)譜儀）
磁質(zhì)譜儀
便攜式氣相色譜儀
便攜式氣質(zhì)聯(lián)用儀
飛行時(shí)間質(zhì)譜儀
全封閉自動(dòng)脫水機(jī)
分體式包埋機(jī)
全自動(dòng)石蠟切片機(jī)
冰凍切片機(jī)
全自動(dòng)染色機(jī)
全自動(dòng)封片機(jī)
全自動(dòng)蠟塊打號(hào)機(jī)
全自動(dòng)玻片打號(hào)機(jī)
抗原修復(fù)儀
免疫組化染色機(jī)
全自動(dòng)革蘭氏染片儀
全自動(dòng)動(dòng)物精子分析系統(tǒng)
全自動(dòng)遺傳分析掃描系統(tǒng)
斑馬魚(yú)顯微注射系統(tǒng)
斑馬魚(yú)養(yǎng)殖系統(tǒng)
斑馬魚(yú)行為分析系統(tǒng)
小鼠行為分析系統(tǒng)
Morris水迷宮
二氧化碳細(xì)胞培養(yǎng)箱
生化培養(yǎng)箱
霉菌培養(yǎng)箱
恒溫培養(yǎng)箱
恒溫?fù)u床培養(yǎng)箱
恒溫恒濕培養(yǎng)箱
三氣培養(yǎng)箱
厭氧培養(yǎng)箱
三維灌流培養(yǎng)系統(tǒng)
高壓蒸汽滅菌器
潔凈工作臺(tái)
生物安全柜
干熱滅菌器
通風(fēng)櫥
核酸電泳系統(tǒng)
脈沖場(chǎng)凝膠電泳系統(tǒng)
凝膠成像系統(tǒng)
PCR擴(kuò)增儀
實(shí)時(shí)熒光定量PCR儀
數(shù)字PCR儀
紫外核酸蛋白測(cè)定儀
核酸冷凍離心干燥儀
全自動(dòng)核酸提取儀
DNA轉(zhuǎn)導(dǎo)儀
高通量基因測(cè)序儀
毛細(xì)管電泳儀
全自動(dòng)毛細(xì)管電泳儀
蛋白電泳儀
蛋白純化儀
蛋白核酸轉(zhuǎn)印系統(tǒng)
分子雜交箱
多道移液器
全自動(dòng)移液工作站
電動(dòng)移液器
超聲波細(xì)胞破碎儀
全自動(dòng)尿液分析儀
全自動(dòng)血凝分析儀
葡萄糖分析儀
乳酸分析儀
全自動(dòng)生化分析儀
化學(xué)發(fā)光分析儀
全自動(dòng)血球計(jì)數(shù)儀
全自動(dòng)藥敏試驗(yàn)菌液接種判讀儀
微生物過(guò)濾檢測(cè)系統(tǒng)
全自動(dòng)真菌毒素濃縮器
全自動(dòng)樣品稀釋儀
微型全自動(dòng)熒光酶標(biāo)鑒定儀
食源性致病菌全基因組快速鑒定及溯源系統(tǒng)
全自動(dòng)病原菌核酸檢測(cè)系統(tǒng)
致病菌分子分型和基因組數(shù)據(jù)處理終端
多病原快速篩查鑒定系統(tǒng)
全自動(dòng)多重病原微生物核酸檢測(cè)系統(tǒng)
BioNumerics分析軟件
全能細(xì)胞狀態(tài)分析儀
采樣定位記錄器
菌落計(jì)數(shù)儀
細(xì)菌濁度測(cè)定儀
微生物生化鑒定儀
微生物表型芯片系統(tǒng)
微生物樣本冷凍保藏系統(tǒng)
全自動(dòng)微生物鑒定及藥敏分析系統(tǒng)
全自動(dòng)微生物數(shù)碼顯微培養(yǎng)計(jì)數(shù)系統(tǒng)
冷封真空生物樣本保藏系統(tǒng)
甲第鞭毛蟲(chóng)和隱孢子蟲(chóng)檢測(cè)系統(tǒng)
總有機(jī)碳測(cè)定儀
全自動(dòng)氨基酸分析儀
全自動(dòng)凱氏定氮儀
全自動(dòng)纖維測(cè)定儀
全自動(dòng)索氏提取儀
鋅卟啉測(cè)定儀
測(cè)汞儀
全自動(dòng)水分灰分分析儀
體外仿生模擬消化系統(tǒng)
便攜式呼吸測(cè)定儀
營(yíng)養(yǎng)能量代謝車
人體成分分析儀
骨密度儀（雙能X射線）
全自動(dòng)肌肉測(cè)定儀
生物細(xì)胞3D打印儀
便攜式運(yùn)動(dòng)測(cè)試設(shè)備
神經(jīng)系統(tǒng)功能測(cè)定設(shè)備
洗板機(jī)
層析純化裝置
高精度恒溫恒濕箱
恒溫干燥箱
渦旋振蕩器
磁力攪拌器
冷凍干燥機(jī)
旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀
真空泵
超聲波清洗器
裂隙燈
散射式濁度儀
旋光測(cè)定儀
折光儀
頂空進(jìn)樣裝置
吹掃捕集裝置
氮吹濃縮裝置
超臨界萃取系統(tǒng)
全自動(dòng)多通道平行濃縮儀
固相微萃取系統(tǒng)
固相萃取裝置
快速溶劑萃取系統(tǒng)
超聲波萃取儀
微波消解儀
全自動(dòng)消解裝置
電熱消解裝置
pH計(jì)
電導(dǎo)率測(cè)定儀
流動(dòng)注射分析儀
激光粒度分析儀
全自動(dòng)固相萃取儀
氧化還原電位在線分析儀（ORP計(jì)）
實(shí)驗(yàn)室空氣消毒設(shè)備（二氧化氯、過(guò)氧化氫）
純水處理器
超純水裝置
電熱水浴鍋
氣浴恒溫振蕩器
恒溫金屬浴
冷凍恒溫振蕩器
搖床
脫色搖床
冷卻循環(huán)系統(tǒng)
洗瓶機(jī)
二氧化碳麻醉箱
氣體麻醉機(jī)
研磨儀
冷凍研磨儀
超離心研磨儀
均質(zhì)器
滾軸混勻器
恒溫混勻儀
多樣品渦旋混合器























附表2
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備建議清單
序號(hào) 設(shè)備名稱
食物電子秤
身高坐高器
電子身長(zhǎng)板
電子體重秤（成人，0.01kg）
嬰兒體重秤（嬰幼兒，2歲以下，0.001kg）
腰圍尺
頭圍尺
電子血壓計(jì)
電子握力計(jì)
便攜式體成分儀
血紅蛋白儀
便攜式人體運(yùn)動(dòng)能耗監(jiān)測(cè)儀
便攜式肌電儀
便攜式骨密度儀
皮褶計(jì)
肺活量?jī)x
視力燈箱
脊柱側(cè)彎儀
智能食物電子秤
國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康評(píng)估系統(tǒng)
學(xué)生電子營(yíng)養(yǎng)師電子配餐系統(tǒng)
平板電腦/調(diào)查終端

本細(xì)則附表中列出的相關(guān)儀器設(shè)備，省級(jí)、地（市）級(jí)、縣（區(qū)）級(jí)疾控機(jī)構(gòu)可結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況以及能力建設(shè)需求參考選擇配置。